Salame Piacentino DOP Grossetti
Salame Piacentino DOP intero, legato a mano, stagionato minimo 45 giorni.
Descrizione
Salame Piacentino DOP
I nostri salami sono prodotti con i migliori tagli di maiali nati e cresciuti in Emilia Romagna e Lombardia: coscia, spalla, lardo, gola e pancetta tutte le parti per un perfetto equilibrio tra magro e grasso. Macinati a grana grossa come vuole la tradizione, con l’aggiunta di poco sale, le giuste spezie e rigorosamente legati a mano.
Il salame piacentino DOP prodotto e stagionato in Val Tidone è uno dei prodotti tipici più ricercati della nostra terra. Ideale per una gustosa pausa durante la giornata, come antipasto o per una merenda tra amici, si presenta coperto da budello naturale e ricoperto da proprie muffe di stagionatura. Sapore dolce e delicato con un caratteristico aroma fragrante.
I primi documenti che legano la famiglia Grossetti alla produzione di salumi risalgono al 1875, con la bottega di Pietro Grossetti a Pianello Val Tidone, ma la memoria e le testimonianze orali vanno ancora più indietro.
Fino al secondo dopoguerra la produzione dei salumi in Val Tidone è stata legata ai ritmi delle stagioni e della natura, alla vita contadina e di bottega. Non esistevano i salumifici, ma solo le botteghe artigianali dove ogni anno si ripetevano i gesti compiuti da secoli nelle case di campagna. Il “rituale norcino” della concia del maiale è una tradizione antica legata al sostentamento delle famiglie contadine, con il passare del tempo il mestiere è stato affidato anche alle botteghe dove si custodivano le tradizioni e si affinavano le competenze.
Anche la famiglia Grossetti, generazione dopo generazione, ha gestito le sue salumerie di bottega a Pianello Val Tidone, diventando un punto di riferimento per chi cercava salumi di eccellente qualità e segnando con il proprio lavoro la storia dei salumi della Val Tidone.
Ingredienti: Carne di suino, sale, zuccheri: destrosio. Conservanti: E252-E250
Antiossidante: E301
Tabella Nutrizionale:
Valori medi | 100 g | per singolo prodotto |
kJ /kcal | 1637/394 | |
Grassi | g 30,39 | |
di cui saturi | g 12,73 | |
Carboidrati | g 1,82 | |
di cui zuccheri | g 0,28 | |
Proteine | g 28,35 | |
Sale | g 4,83 |
Modalità di conservazione:
Vi consigliamo di toglierlo dal frigorifero e lasciarlo rinvenire aperto per almeno mezz’ora, prima di procedere al taglio, per esaltarne cosi aroma e profumo.
Può essere surgelato: conservare in frigorifero
Prodotto fresco a breve scadenza: NO
peso medio 500-800 gr prodotto soggetto a naturale calo di peso
Informazioni aggiuntive
Peso | 0,5 kg |
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