Descrizione

Intrigante e vellutato, con una piacevole acidità che ne bilancia la dolcezza.
Elisir da centellinare, delizioso nettare da apprezzare assorti o per concludere in bellezza pasti raffinati.

Vendemmia e vinificazione: la raccolta è un momento particolarmente importante nella preparazione di Le Solane; per questo motivo le cassette utilizzate sono di piccola dimensione e la selezione dei grappoli avviene in maniera minuziosa, solitamente alla fine di agosto. Dopo la vendemmia si passa alla fase di appassimento che è di tipo naturale, all’aperto, e che prevede una quotidiana rimozione dei grappoli non idonei. Ad appassimento completato, i grappoli vengono pressati e sgretolati più volte ottenendo così una resa di circa il 30% in mosto. Il prodotto viene poi decantato e fatto fermentare all’interno di barrique di legno francese. Travasato periodicamente, staziona infine per svariati anni in legno per poi essere imbottigliato.

Affinamento: in Carati di rovere da 300 l, almeno per 4 anni.

Annata: 2008

Denominazione: Colli Piacentini DOC Vin Santo

Vitigni: 100% Malvasia di Candia Aromatica

Tipologia: vino da dessert

Alcol: 15%

Formato: 0.5 l

Temperatura di servizio: 10°-12° C

Momento per degustarlo: elisir da assaporare immersi nei pensieri o come ultimo sorso di un pasto gustoso

Abbinamenti: perfetto per dolci con frutta secca, marmellata e cioccolato fondente. Sorprendente con le ostriche

Colore: giallo ambrato, intenso e brillante

Olfatto: intenso e complesso; sentori di confettura di fico, mandorla, scorza d’arancio e caramello.

Gusto: avvolgente, equilibrato. Note di fico e mandorla con sottofondo di caramella mou