La cucina italiana, ed in particolar modo la cucina piacentina, è caratterizzata da una vasta scelta di prodotti di qualità apprezzati anche al di fuori del territorio: i nostri salumi ed i nostri formaggi DOP, senza dimenticare che sui colli piacentini sono presenti molti vigneti da cui nascono eccellenti vini, molto spesso insigniti di riconoscimenti a livello internazionale.

IL TIPICO PRANZO PASQUALE DELLA TRADIZIONE PIACENTINA

Il pranzo pasquale è da sempre un’occasione speciale per riscoprire i sapori e i profumi di antiche ricette tradizionali, tramandate nel tempo. Ogni regione ha i suoi piatti tipici, ma vediamo di scoprire insieme quali sono i piatti tipici dell’Emilia Romagna e, in particolare, i piatti tipici piacentini. 

ANTIPASTI

Partendo dagli antipasti, la scelta ricade su vari salumi che possono essere serviti sulle tavole durante il pranzo di Pasqua o il pranzo di Pasquetta. Possiamo trovare: la coppa piacentina Dop, contraddistinta dalla sua dolcezza, dovuta al limitato utilizzato di sale durante la preparazione; il guanciale o goletta stagionata, la quale, secondo la tradizione, dovrebbe essere assaporata con crostini di pane caldo o su una croccante fetta di polenta; troviamo poi la pancetta piacentina ed il salame piacentino, entrambi a marchio DOP.

Nel tuo menù di Pasqua casalingo potresti abbinare questi antipasti con una saporita giardiniera in agrodolce realizzata con verdure/ortaggi freschi e genuini e conservata in vasetti di vetro sottovuoto, oppure con piacevoli salse.

IL NOSTRO CONSIGLIO…..

PRIMI PIATTI

La gastronomia piacentina, come primi piatti pasquali, offre principalmente preparazioni a base di pasta, come i teneri Anolini Piacentini preparati con tecniche d’impasto antiche e farciti con formaggio o stracotto. I deliziosi Tortelli Piacentini soprannominati “i Tortelli con la coda” preparati con pasta all’uovo e ripieni di ricotta e spinaci oppure con la zucca. Un altro primo piatto sfizioso della cucina piacentina è rappresentato dai classici pisarei e fasò, antica ricetta contadina a base di gnocchetti da servire con un saporito sugo di fagioli.

IL NOSTRO CONSIGLIO……..

VINI

In un menù di Pasqua completo non possono mancare i vini piacentini delle nostre colline!! Ci troviamo in una zona geografica molto particolare dal punto di vista morfologico;  i colli piacentini infatti offrono una ricca selezione di vini rossi e bianchi DOC; tra i vini più importanti ed antichi del nostro territorio troviamo il Gutturnio, dal colore rosso rubino e dal sapore fruttato, il quale si abbina molto bene con piatti ricchi di sapore come brasato e carne alla griglia. Esistono diverse tipologie e abbinamenti per il Gutturnio: il Gutturnio Frizzante si sposa perfettamente con salumi e formaggio ma anche con Pisarei e Fasò, mentre il Gutturnio Superiore e il Gutturnio Riserva sono perfetti per brasati, bolliti e carne alla griglia.

Tra i vini bianchi più caratteristici del territorio, troviamo la Malvasia, dal sapore secco e leggero che si sposa bene con torte salate e carni bianche, ed infine l’Ortrugo, spettacolare con i tipici salumi emiliani o con taglieri di formaggi freschi o stagionati.

DOLCI

Che dolce pasquale potremmo mai proporti per completare questo menù se non una colomba pasquale artigianale?
 Il dolce di Pasqua più classico realizzato in mille gusti ma che a Piacenza trova una sua connotazione particolare.  Per preparare questo morbidissimo dolce, infatti, l’azienda dell’Alta Val Trebbia segue una ricetta antica tramandata da generazioni, in modo da garantirti di assaggiare tutta la genuinità e l’autenticità dei sapori di una volta. La qualità di questo prodotto è data soprattutto dall’attenta scelta delle materie prime: uova fresche, farina di frumento selezionato, mandorle, latte scremato, burro tradizionale e lievito naturale di farina di grano.

PROVA LA NOSTRA COLOMBA ARTIGIANALE…….