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Non solo Coppa Salame e Pancetta
- TERRA E SAPORI
- 22 Luglio 2022
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IL TUO VIAGGIO NEL GUSTO E NEL TEMPO
Questa settimana, Taste Piacenza ti porta alla scoperta dei salumi piacentini meno famosi. Non solo Coppa e Salame, ma una lunga tradizione norcina ricca di prodotti.
Scoprili con noi
Una lunga tradizione
La via Francigena e la Via Emilia hanno reso Piacenza importante crocevia dei trasporti fin dai tempi degli antichi romani. Per affrontare i viaggi era essenziale poter conservare gli alimenti per lungo tempo.
Salumi e formaggi
La salatura delle carni e la preparazione del formaggio nascono da queste necessità, e l’arte della preparazione si tramanda ancora oggi.
SCOPRI I PRODOTTI DEL SALUMIFICIO LA ROCCA
Nell’antico borgo di Castell’Arquato, il Salumificio La Rocca propone le specialità della tradizione. Te le consegnamo a casa in pochi giorni. Al massimo della loro qualità. E per i tranci più pregiati, la spedizione la paghiamo noi!
Culatta
“Mandolino”
Nata dalla stessa parte anatomica del Culatello, segue un processo di lavorazione differente, che ne conferisce pregio, gusto e delicatezza.
Lavorato come un prosciutto e stagionato più di un anno, risulta al gusto dolcissimo e ricco di aromi: ha un sapore dolce e succoso, accenni di burro e frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di nocciola.
La campanella del borgo
Originario della Val D’arda, deve il nome alla sua caratteristica forma che ricorda gli antichi campanelli delle porte di una volta. Riscoperto grazie ai racconti di un norcino locale, è un salame con note dolci e leggermente speziate, dalla morbida consistenza
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