Guanciale di Suino DOP o Goletta, salume stagionato e sottovuoto

Il Guanciale Piacentino è detto anche Gola o Goletta, è un salume di suino stagionato proveniente da antiche tradizioni contadine emiliane.

Deriva direttamente da un taglio anatomico vicino alla guancia del maiale, vale a dire la parte compresa tra la spalla e la parte inferiore della testa.

Vengono utilizzate solamente materie prime certificate, proveniente da suini di allevamenti italiani.

Dopo la salagione a secco, stagionano per 120-180 giorni

Il guanciale di suino stagionato sottovuoto, al taglio, si presenta di colore rosso chiaro e rosa. Dal sapore dolcissimo e delicato e dall’aroma lievemente speziato, si può consumare in tantissimi modi.

Affettalo a coltello e gustalo così com’è, oppure utilizzalo in cucina, per arricchire i tuoi sughi o le tue minestre.

La tradizione piacentina suggerisce di gustarla su crostini di pane caldo o su una croccante fetta di polenta.

Salumificio La Rocca S.r.l: tra i traguardi più ambiziosi dell’azienda il proprio marchio CE nel 1997 e la conseguente licenza per l’esportazione, la certificazione di qualità ISO 9002 e il prestigioso riconoscimento europeo D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) per la coppa, il salame e la pancetta piacentini.

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