0 Prodotti
Nessun prodotto nel carrello.
| 
Descrizione
Fiocco di prosciutto sottovuoto con sale e spezie
Il Fiocco di prosciutto detto anche Fiocco di Culatello, proviene dalla stessa coscia di suino nazionale dalla quale proviene anche il Culatello (da qui il nome). E’ la noce di carne più piccola a fianco del femore. Dopo la rifilatura avviene la salagione a secco con sale e spezie. Dopo una prima fase di riposo in rete elastica, si procede alla tradizionale legatura a mano, che conferisce il tipico aspetto ovale. Segue la lenta stagionatura che si protrae per almeno sei mesi in ambienti umidi e freschi, ma la maturazione può arrivare tranquillamente all’anno per i pezzi più grossi.
La carne utilizzata per il fiocco di prosciutto deriva da coscia suina fresca nazionale di grosse dimensioni
Al taglio, il fiocco di prosciutto ha un colore rosso/amaranto nelle parti magre e rosa/bianco in quelle miste. Consistenza compatta ma non secca. Dal sapore dolce e sapido, ricorda molto il Culatello e i suoi accenni di frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di lunga stagionatura.
Salumificio La Rocca S.r.l: tra i traguardi più ambiziosi dell’azienda il proprio marchio CE nel 1997 e la conseguente licenza per l’esportazione, la certificazione di qualità ISO 9002 e il prestigioso riconoscimento europeo D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) per la coppa, il salame e la pancetta piacentini.
Puoi trovare gli altri prodotti del Salumificio La Rocca sul nostro SHOP !
Ingredienti
carne di suino, sale, spezie, conservanti: potassio nitrato E252, sodio nitrito E250
Tabella Nutrizionale:
| Valori medi | 100 g | per singolo prodotto |
| kJ /kcal | 1065 kJ/254 kcal | |
| Grassi | 12 % | |
| di cui saturi | 5 % | |
| Carboidrati | 0 g | |
| di cui zuccheri | 0 g | |
| Proteine | 36, 5% | |
| Sale | 5 % |
Modalità di conservazione:
Intero dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliato in frigorifero avvolto in pellicola per alimenti.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1 kg |
|---|
1 recensione per Fiocco di prosciutto trancio 1kg
1-1 of 1 review
Devi effettuare l’accesso per pubblicare una recensione.
Q & A
Non ci sono ancora domande
Fai una domanda
La tua domanda riceverà risposta da un rappresentante del negozio o da altri clienti.
Grazie per la tua domanda!
Your question has been received and will be answered soon. Please do not submit the same question again.
Errore
An error occurred when saving your question. Please report it to the website administrator. Additional information:
Aggiungi una risposta
Grazie per la tua risposta!
Your answer has been received and will be published soon. Please do not submit the same answer again.
Errore
An error occurred when saving your answer. Please report it to the website administrator. Additional information:
Piacevolmente dolce, alcune parti erano un po’ troppo dure e di difficile masticazione