Culatta trancio 2,5kg
Culatta “Il Mandolino” trancio 2,5kg – Salumificio La Rocca
Disponibile
Descrizione
Culatello con cotenna naturale: la Culaccia Piacentina
Culatello con cotenna naturale: c’è chi lo chiama Culatta o Culaccia, ma è la stessa parte anatomica del Culatello, cioè la parte più pregiata del prosciutto. La differenza sta nel fatto che viene lasciato con due dita di grasso sotto la sua cotenna naturale e con l’anchetta, un piccolo ossicino a forma di conchiglia, che serve a proteggere il prodotto nella lunga stagionatura. E’ lavorato e sugnato come fosse un Prosciutto e alla fine, dopo più di un anno di stagionatura, risulta dolcissimo e ricco di aromi. La stagionatura di questo salume varia da 360 a 450 giorni circa.
Al taglio, la fetta di culatta ha un colore rosso/amaranto nelle parti magre e rosa/bianco in quelle miste e marezzate. Consistenza compatta ma non secca.
La Culatta, Culaccia o “culatello con cotennna” ha un sapore dolce e succoso, accenni di burro e frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di nocciola.
Le carni utilizzate sono di coscia suina fresca nazionale di grosse dimensioni
Salumificio La Rocca S.r.l: tra i traguardi più ambiziosi dell’azienda il proprio marchio CE nel 1997 e la conseguente licenza per l’esportazione, la certificazione di qualità ISO 9002 e il prestigioso riconoscimento europeo D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) per la coppa, il salame e la pancetta piacentini.
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Ingredienti
Carne di suino, sale, spezie, conservanti: potassio nitrato E252.
Tabella Nutrizionale:
Valori medi | 100 g | per singolo prodotto |
kJ /kcal | 1771 kJ/427 kcal | |
Grassi | 34.5 % | |
di cui saturi | 11.5 % | |
Carboidrati | 0.5 % | |
di cui zuccheri | ||
Proteine | 29 % | |
Sale | 4 % |
Modalità di conservazione:
Ia culatta si conserva Intera dai 12 a 15°C, umidità 60/80%. Una volta tagliato in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti
Informazioni aggiuntive
Peso | 2,5 kg |
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