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Il Blog Vino e Cibo di Taste Piacenza

Un gusto sempre avanti: pizze e focacce artigianali,croccanti fuori ma dal cuore morbido.

L’azienda LaPizza +1 rappresenta una realtà produttiva relativamente giovane nel panorama piacentino. Nasce infatti nel 1996 dall’idea del suo fondatore Sante Ludovico di unire l’artigianalità e la bontà dei prodotti da forno, con l’obiettivo di esportare il gusto e l’italianità in tutto il mondo. Secondo LaPizza +1 la ricetta per preparare prodotti di qualità è […]

Vini che raccontano il territorio piacentino

Importante punto di riferimento vitivinivolo del territorio piacentino fin dagli anni 70’, Cantine Romagnoli produce vini e spumanti di altissima qualità in Val Nure, dove l’Appennino scivola sulla Bassa Padana. Il segreto della straordinaria qualità dei vini di Cantine Romagnoli risiede sostanzialmente in due fattori ambientali che rendono unica ogni bottiglia. Ci troviamo in una […]

Secondi solo alle nonne: scopri il gusto della pasta fresca piacentina

A pochi passi da Piacenza, sorge il Pastificio Groppi, un’azienda specializzata nella produzione di pasta fresca tradizionale. Nata, dal desiderio del maestro pastaio Alessandro Groppi, che oggi, assieme al figlio Lorenzo dirige l’azienda, il cui scopo è quello di valorizzare le materie prime e le antiche ricette del territorio per portare sulle tavole prodotti genuini. […]

Le mille personalità dei vini tipici di Poggiarello

Si narra che Hemingway l’abbia definita la valle più bella del mondo, stiamo parlando della Val Trebbia, dove sorge, tra i dolci colli piacentini, l’azienda familiare Poggiarello, che produce vini tipici piacentini Doc da ben quattro generazioni. L’azienda Poggiarello offre una vasta gamma di vini: da quelli locali, come il Gatturnio, vino rosso tipico dei […]

Viaggio alla scoperta dei vini tipici piacentini della Cantina Mossi 1558

Da sempre, il territorio di Piacenza è considerato la culla dei vini, ed è proprio qui, tra i dolci colli, che opera dal 1558 la Cantina Mossi produttore di vini Doc tipici del territorio, quali Ortrugo, Malvasia di Candia Aromatica, Barbera e Croatina, oltre a varietà internazionali, come Pinot Nero, Merlot e Chardonnay. L’azienda Mossi […]

Burger e verdure che sprigionano sapori naturali

L’azienda Riverfrut, opera da oltre 50 anni immersa nelle verdi colline dove ha trovato un terreno fertile per le proprie attività. Da sempre la sua filosofia aziendale si basa sull’innovazione e sulla costante ricerca di nuove ricette per la realizzazione di prodotti in grado di soddisfare le moderne esigenze alimentari ma, che al contempo rimane fedele […]

Tuffati nella freschezza e naturalità dei nettari di frutta e delle salse di verdure

Adagiata sulle incantevoli rive del maestoso Po, sorge l’azienda agricola “Cascina Pizzavacca”, una realtà che, nonostante i ritmi frenetici di oggigiorno, riesce ad offrire ricette semplici e genuine che vi faranno rivivere l’autentica tradizione contadina grazie al legame di perfetta simbiosi instaurato con la propria terra. Un’azienda che fin dalle origini lavora artigianalmente nei propri […]

Liquori e distillati italiani per sentirvi sempre a casa

La storia dell’azienda Giarola Savem parte da molto lontano precisamente nel 1918 grazie all’audacia e all’ingegno del giovane apprendista Abele Giarola. Oggi, Giarola è una realtà moderna e dinamica che lavora con i più avanzati strumenti tecnologici, ma che al tempo stesso rimane fedele alla propria dimensione artigianale e tradizionale, grazie alla quale riesce a […]

Salse per carne e condimenti per ogni stagione

L’azienda 3G Salsanatura produce salse per carne artigianali e di altissima qualità utilizzando ingredienti naturali e freschi, come l’olio di semi di girasole, che conferisce al prodotto una texture unica. L’azienda si impegna a garantire il sistema di tracciabilità che consente di garantire la salubrità dell’alimento finale. Le loro salse sono genuine poiché  non è […]

Le Gallette di mais: un gustoso jolly per le tue idee in cucina

Il Gallettificio Valtidone racchiude al suo interno la forza di due aziende agricole radicate da tempo nel territorio di Piacenza per realizzare un progetto ambizioso: trasformare all’origine mais e grano saraceno in alimenti semplici, genuini e gustosi sotto forma di gallette di mais/grano e farine. L’attenzione parte dalla coltivazione delle materie prime e si mantiene […]

Le delizie salate e la pasticceria artigianale della Val Trebbia

Nel cuore dell’alta Val Trebbia, a Ottone, dove le tradizioni liguri ed emiliane si incontrano, nasce la cultura dei prodotti da forno dell’Antico Mulino di Ottone. All’interno del piccolo laboratorio, da oltre 20 anni, avviene la produzione di deliziosi prodotti da forno e di pasticceria artigianale preparati seguendo le antiche ricette adattate ai gusti di […]

Il Giro d’Italia omaggia i nostri salumi piacentini

La quarta tappa del Giro d’Italia 2021 ha visto la sua partenza nella meravigliosa cornice di Piazza Cavalli e del Palazzo Gotico, simboli inconfondibili di Piacenza. Ospitare questo importante evento sportivo ha dato anche la possibilità all’Italia intera di scoprire le bellezze della nostra terra: dai monumenti, ai paesaggi ma soprattutto la cucina tipica piacentina […]

Spumante Rosè “Semi Croma” Mossi 1558

L’abbinamento di un vino non riguarda sempre l’ambito gastronomico poiché, alle volte, anche il contesto della degustazione, o la musica che stiamo ascoltando, influenza la scelta della bottiglia, la Cantina Mossi 1558 abbina alla selezione “vini nella vetrinetta” uno stile musicale che raffiguri il carattere dell’etichetta come per lo spumante Rosè Semi Croma. Peculiarità Uno […]

Aglio e cipolle alleati ideali per un’alimentazione sana

Nell’aglio troviamo la vitamina B6 e C oltre al selenio e ai composti dello zolfo, per questo al suo interno sono presenti numerose qualità che, se assunto nelle giuste quantità, forniscono importanti benefici per la nostra salute e favoriscono un’alimentazione sana. In sintesi, un vero toccasana per il tuo corpo! In particolare, mangiare aglio permette […]

Ortrugo frizzante DOC Cantina di Vicobarone

Nella selezione dei vini che aderiscono al protocollo V.I.V.A. della Cantina di Vicobarone è presente una delle più storiche varietà del panorama ampelografico piacentino, l’Ortrugo frizzante. Apparso nei documenti per la prima volta nel 1818 era chiamato “altruga”, ossia “altra uva” poiché non veniva vinificata in purezza bensì adoperata come uva da taglio data la […]

La farina di ceci e i suoi mille usi

Oggigiorno si discute spesso di sostituire la classica farina bianca con alternative più nutrienti e salutari come la farina di ceci, utilizzata fin dall’antichità in quanto considerata un toccasana per la cura del corpo.  Più economica del grano che in tempo di guerra era un lusso, veniva spesso utilizzata nelle preparazioni dei popoli del Medio Oriente […]

Il Gutturnio frizzante DOC “Lo Spago” Il Poggiarello

Nell’antica Roma si adoperavano boccali d’argento, chiamati Gutturnium, per degustare il vino ed alcuni di essi furono ritrovati negli scavi dell’antica città di Veleia poco distante dalla Cantina Poggiarello. Per questo motivo si è voluto omaggiare il tradizionale vino piacentino con il nome Gutturnio. Il Gutturnio frizzante di Poggiarello adopera la storica bassa bottiglia destinata […]

La versione piacentina della pasta e fagioli: i Pisarei e Fasö

Uno dei primi piatti tradizionali della cucina piacentina sono senza dubbio i Pisarei e Fasö, dicitura che tradotta in italiano dal dialetto piacentino significa semplicemente “pasta e fagioli”. Cenni storici L’origine è incerta, ma molto antica: si fa risalire addirittura al Medioevo, quando i pellegrini che percorrevano la Via Francigena per recarsi a Roma, trovavano […]

Il vino bianco fermo “Traiano” Cantina Illica

La Cantina Illica si impegna da sempre a preservare il territorio etichettando vini esclusivamente biologici tra i quali spicca il vino bianco fermo denominato “Traiano”. Il Traiano viene prodotto vicino l’antica città romana di Veleia e, vicino al vigneto, è stata ritrovata l’antica tavola Traiana da cui il vino prende il nome. Il vigneto è […]

Latteria Stallone: il Grana Padano DOP delle terre Verdiane

Il Grana Padano DOP è un formaggio italiano a pasta dura prodotto in 13 province tra le quali spicca senza dubbio Piacenza. È un formaggio a denominazione di origine protetta (DOP), e ciò significa che tutte le fasi della filiera produttiva (allevamento e mungitura delle bovine, raccolta e trasformazione del latte in formaggio, stagionatura) devono obbligatoriamente […]

Erbucchio: agricoltura sostenibile è sinonimo di qualità

A pochi chilometri di distanza da Piacenza si trova un’azienda agricola che malgrado svolga tutte le lavorazioni in maniera artigianale, risulta essere al passo con i tempi. Stiamo parlando dell’azienda agricola Erbucchio di Santimento, che coltiva 70 specie di ortaggi, cereali e un frutteto dove sono presenti 20 varietà di piante. A queste si aggiungono […]

Il ciambellone al cioccolato

  • ricette
  • 6 Aprile 2021
  • 0

La “grande abbuffata” del pranzo di Pasqua e Pasquetta è alle spalle ma, nonostante ciò, avrai sicuramente tanto cioccolato avanzato delle uova che hai aperto anche solo per vedere quali fossero le sorprese al loro interno. Abbiamo quindi pensato a come riutilizzarlo in modo veloce ma allo stesso tempo  gustoso; eccoti il nostro suggerimento per […]

Zuppa lenticchie, quinoa e piselli

  • ricette
  • 29 Marzo 2021
  • 0

Chi di noi non vorrebbe mangiare prodotti freschi e di alta qualità ma spesso non ha tempo a diposizione per cucinare? Vi proponiamo una ricetta dove la selezione delle materie prime è minuziosa e non richiede preparazione perché pensa a tutto Riverfrut. A voi resta solo il piacere di gustare questa salutare zuppa lenticchie, quinoa […]

Pinsa con caciotta e peperoni grigliati

  • ricette
  • 23 Marzo 2021
  • 0

La Pinsa di Pizza+1 è realizzata con un impasto unico e diverso dalle altre tipologie di pizza. Il prodotto, ottenuto senza l’utilizzo di conservanti e completamente steso a mano, è il risultato di una lunga lievitazione con lievito madre e della cottura su pietra, che la fa risultare soffice e appetitosa anche senza farcitura. Per […]

La Degustazione della settimana: il Gutturnio frizzante “Fox Trot” dell’azienda Mossi 1558

I vini rossi frizzanti sono una tipicità del territorio piacentino e differiscono da quelli che noi definiamo spumanti per una pressione all’interno della bottiglia intorno ai 2,3 bar al posto dei più consueti 6 bar. Vi proponiamo la degustazione del Gutturnio frizzante Fox Trot della cantina Mossi, composto da un 60% di Barbera, da viti […]

Cappelletti allo zafferano con ripieno di Cacio del Po

  • ricette
  • 15 Marzo 2021
  • 0

Sul nostro sito potete trovare diversi tipi di formaggi, tra questi non potete assolutamente perdervi il Cacio del Po prodotto dal Caseificio Borgonovo di Monticelli d’Ongina. Trovate qui sotto una ricetta per provare questo gustoso formaggio, insieme allo zafferano, all’interno dei cappelletti, pasta ripiena tipica dell’Emilia-Romagna. INGREDIENTI per 6 PERSONE: Per la pasta : 400 […]

La degustazione della settimana: Malvasia di Candia passita delle Cantine Romagnoli

Il nostro sommelier di fiducia Alessandro Pigliucci oggi ci offre la degustazione della Malvasia di Candia passita. I vini dolci hanno ricoperto un ruolo di rilievo nei passati anni offuscando spesso le più rinomate DOCG secche. I gusti dei consumatori sono però mutati ed oggi in pochi sceglierebbero di abbinare un tagliere di formaggi con […]

La ricetta: Caponata vegana di zucchine

  • ricette
  • 9 Marzo 2021
  • 0

Tutti noi conosciamo le gallette come una valida alternativa ad un pasto quando si hanno i minuti contati; oppure come snack per togliere quel languorino di metà mattina o pomeriggio magari accompagnate a qualche fetta di buon salume piacentino DOP. Con questa speciale ricetta vogliamo darvi un’idea alternativa di utilizzo delle gallette, per accompagnare un […]

La degustazione della settimana: Malvasia Aromatica di Candia della Cantina di Vicobarone

Questa settimana, con la nostra degustazione, vi portiamo in Val Tidone, terra da sempre vocata al vino. La Malvasia ha avuto da sempre una grande importanza per il territorio piacentino tanto che negli annali dell’agricoltura del Regno d’Italia del 1813, era già annoverata tra le varietà autoctone. La sua produzione funge da veicolo per i […]

Degustazioni divine: lo Spumante Blanc de Noirs Metodo Classico, Cantina Illica

Entriamo nel mondo dei vini biologici e vegani, con la degustazione della settimana che incontra lo spumante Blanc de Noirs della cantina Illica. Ce lo racconta il nostro il nostro Sommelier di riferimento Alessandro Piglucci. I vigneti immersi nelle colline piacentine le cui uniche recinzioni sono i boschi che le circondano e, non utilizzando prodotti […]

Snack salati e dolci ma golosi e di qualità: l’alternativa alla solita merenda

Gli snack golosi, salati o dolci, accompagnano da sempre le nostre abitudini alimentari, quindi è importante scegliere quelli di qualità migliore. Per lo spuntino di metà mattina o la merenda del pomeriggio è importante mangiare cibi gustosi ma al tempo stesso salutari! Dolce o salata che sia, la cosa davvero importante è che la merenda […]

Alimentazione equilibrata: l’importanza dei cibi genuini

Che in Italia, ogni famiglia,  segua un’alimentazione equilibrata e quindi “si mangi bene” è un punto d’orgoglio nazionale. Tuttavia, soffermandosi sul significato di ‘mangiare bene’, anche noi italiani abbiamo sempre meno certezze e siamo sempre più alla ricerca di cibi genuini. I consumi, il modo di fare gli acquisti, la velocità e il mercato senza […]

Alla scoperta dei vini piacentini: la degustazione della settimana

Inauguriamo la rubrica dedicata alla scoperta dei vini piacentini grazie al Sommelier AIS Alessandro Pigliucci che ci accompagnerà ogni settimana con la degustazione di uno dei nostri vini, raccontando le caratteristiche principali e suggerendo i migliori abbinamenti per trovare il vino perfetto per ogni occasione. Degustazione della settimana:  Il Pigro Rosè Brut di Cantine Romagnoli, […]

Contro lo spreco alimentare: la giardiniera, prodotto di qualità senza sprechi

Per tutti noi che lavoriamo con passione nel mondo agroalimentare, la giornata nazionale contro lo spreco alimentare è un tema importante che ci permette di condividere l’importanza di una produzione sostenibile per i prodotti alimentari e per le nostre eccellenze culinarie. Lo spreco di cibo infatti, riguarda poi anche le risorse usate per produrlo: l’acqua, […]

LA POKE-BOWL PIACENTINA

  • ricette
  • 5 Agosto 2022
  • 0

Veloce da preparare: puoi farlo in pochi minuti anche al mattino, prima di andare in ufficio. Completa: contiene tutti i macronutrienti di cui un pasto dovrebbe essere composto. Leggera e fresca, perfetta per l’estate! Facile da trasportare: puoi portarla con te persino in spiaggia. Stiamo parlando della Pokè: il piatto ideale per i pranzi estivi. […]

Non solo Coppa Salame e Pancetta

Non solo Coppa e Salame IL TUO VIAGGIO NEL GUSTO E NEL TEMPO   Questa settimana, Taste Piacenza ti porta alla scoperta dei salumi piacentini meno famosi. Non solo Coppa e Salame, ma una lunga tradizione norcina ricca di prodotti. Scoprili con noi Una lunga tradizione  La via Francigena e la Via Emilia hanno reso […]

MUFFIN SOFFICI ALLA CONFETTURA DI CILIEGIE

  • ricette
  • 1 Luglio 2022
  • 1

Ideali a colazione o a merenda, vi proponiamo una gustosa ricetta per utilizzare le gustosissime confetture dell’Azienda Agricola Pizzavacca! Preparare i muffin alla marmellata è davvero semplice, in pochissimi passi potrai portare a tavola una merenda gustosa a base di ciliegie piacentine, le famosissime ciliegie di Villanova! INGREDIENTI 2 UOVA SCORZA DI LIMONE 110 GR […]

Una Pasqua diversa: il menù piacentino!

La cucina italiana, ed in particolar modo la cucina piacentina, è caratterizzata da una vasta scelta di prodotti di qualità apprezzati anche al di fuori del territorio: i nostri salumi ed i nostri formaggi DOP, senza dimenticare che sui colli piacentini sono presenti molti vigneti da cui nascono eccellenti vini, molto spesso insigniti di riconoscimenti […]

I tortelli piacentini con la coda

Oggi ti portiamo alla scoperta del piatto piacentino più famoso, i TURTEI CUN LA CUA (tortelli con la coda). La storia I tortelli con la coda sono un piatto antichissimo. Furono inventati nel 1351, alla corte di un nobile signore, Bernardo Anguissola. Al castello di Vigolzone era atteso Francesco Petrarca, ed i cuochi del Castello […]

La Merenda piacentina: lo spirito della condivisione

E’ ritornata di moda negli ultimi anni l’antica usanza della “merenda” piacentina. Durante tutto l’anno, amici, parenti e famiglie, approfittano del fine settimana o delle festività per fare una gita sui nostri bellissimi colli, facendo una sosta nelle trattorie e nelle osterie della provincia per la tipica “merenda”: pane, salumi, botellina e vino. Il salume […]

Il Brodo di quarta

  • ricette
  • 27 Novembre 2021
  • 0

Il brodo di quarta è una gustosa variante della ricetta del brodo tradizionale, tipica della cucina contadina piacentina, con il quale si preparano i nostri anolini in brodo! Come suggerisce il nome, è formato da 4 ingredienti principali: Pollo Manzo Bue grasso Maiale Potrete poi aggiungere, a seconda dei vostri gusti, anche una cipolla, una […]

Piacenza: una terra D.O.P!

La provincia di Piacenza, è l’unica provincia in tutta Europa a vantare ben tre prodotti di origine protetta nei salumi. Oltre alla famosa Coppa, sono infatti certificati DOP anche il Salame Piacentino e la Pancetta piacentina…….ma lo sapete cosa vuol dire D.O.P? Scopriamolo insieme! D.O.P. è garanzia di qualità La certificazione D.O.P. (denominazione di origine […]

Gnocchi piacentini con Zucchine e crema di gorgonzola allo zafferano

  • ricette
  • 13 Settembre 2021
  • 0

Una coccola per il palato, con i gnocchi piacentini del Pastificio Groppi! Ingredienti (per 2 persone) ➡️250 gr di gnocchi Pastificio Groppi➡️1 zucchina grande➡️100 gr di gorgonzola dolce➡️50 gr di latte➡️Zafferano q.b.➡️Sale q.b.➡️Olio di girasole q.b. Procedimento In una padella antiaderente, far rosolare la zucchina tagliata a rondelle con il sale ed 1 filo di […]

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