Il Gallettificio Valtidone racchiude al suo interno la forza di due aziende agricole radicate da tempo nel territorio di Piacenza per realizzare un progetto ambizioso: trasformare all’origine mais e grano saraceno in alimenti semplici, genuini e gustosi sotto forma di gallette di mais/grano e farine.

L’attenzione parte dalla coltivazione delle materie prime e si mantiene in tutte le fasi della filiera, dalla semina al prodotto confezionato, e permette di preservare la fertilità del suolo, la sua biodiversità oltre che ridurre i consumi di energia impiegata.

Le materie prime vengono lavorate nel sito di produzione per preservarne le caratteristiche uniche e irripetibili in quanto ogni annata è diversa dalle altre, così come il gusto e l’aroma dei prodotti.

La semina avviene nei primi giorni di aprile e nel campo tutte le materie prime sono costantemente controllate per garantirne l’alta qualità. Successivamente alla raccolta avviene l’essicazione e lo stoccaggio seguito poi dalla trasformazione che porta al prodotto finito pronto alla commercializzazione. Per limitare al minimo gli sprechi le gallette non commerciabili per questioni estetiche sono riutilizzate come alimento zootecnico dalle aziende limitrofe.

La produzione artigianale di gallette e farine è quindi fortemente segnata dai cicli della natura, permettendo di ottenere prodotti sani ma gustosi.

Per permettere tutto ciò, nei pressi dei terreni di coltivazione sono presenti arnie con api per favorire l’impollinazione ad esempio del grano saraceno, aumentando i fiori fecondati e quindi la resa in granella finale.

I prodotti del Gallettificio Valtidone che puoi trovare su Taste Piacenza

Sul nostro store online sono disponibili le gallette di mais e di grano saraceno in diversi formati di peso.

Gallette che sono un’ottima idea per uno snack veloce, magari in abbinamento con del buon salume piacentino, ma anche il perfetto accompagnamento per zuppe o ancora con ingrediente principale per tante altre ricette che ti suggeriamo di scoprire direttamente sul sito del Gallettificio Valtidone.

Oltre alle gallette è disponibile anche la farina di mais per cucinare una saporita polenta fatta in casa.